1、南方的一种水生植物。
2、荸荠肉质洁白,脆嫩多汁,清醇爽美,素有“地下雪梨”的美誉。
3、荸荠是果蔬两用佳品,当水果吃味胜秋梨;作蔬菜用可制成荸荠鸡丁、荸荠肉片、拔丝荸荠、冬笋荸荠等多种美味佳肴。
(资料图)
4、此外,荸荠还可提取淀粉,制作蜜饯、加工成清水马蹄或荸荠糖堆儿等制品。
5、荸荠的营养价值较高,除含有丰富的水分、21.8%的 淀粉、1.5%的蛋白质外,还含有较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素BB2、C等物质,其营养成分不亚于名贵水果。
6、另外,荸荠中还含有不耐热的抗菌成分―荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等均有一定的抑制作用,同时对降低血压也有一定效果。
7、荸荠自古入药。
8、中医认为,荸荠性味甘、寒,具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效,临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。
9、在呼吸道传染病流行 季节,吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
10、用荸荠与海蜇皮制成”雪羹汤”,可消热祛痰、降低血压,疗效颇佳。
11、痔疮患者常食荸荠也大有益处。
12、由于荸荠生长在泥土中,表皮常常附着较多的细菌及寄生虫,因此食用荸荠前一定要洗净去皮,以免病从口入,影响身体健康。
13、另外,由于荸荠性寒,故脾肾虚寒及血虚者应慎食。
14、荸荠又名“马蹄”,营养丰富,具有食疗作用。
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